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蘑菇烘干机讲解

编辑:临朐设备机械  时间:2017-11-06

蘑菇烘干机讲解

蘑菇是一种名贵食用菌,也是中国传统的出口商品。蘑菇含有独特的清香,营养丰富,嫩嫩的肉,是一个在中国和外国著名菜肴的常用成分。同时,letinous香菇是著名的药用真菌,药用价值与气、血和其他冯坡活高。现代医学已经证明,蘑菇长期食用可增强体质;软化血管、降低胆固醇,更多的抗癌作用。因此,蘑菇在国际市场上很受欢迎,已成为世界第二食用蘑菇、蘑菇生产加工可以带来巨大的经济效益和社会效益,具有广阔的市场前景。

1、制备

(1)收获方法

采收前1天,禁止浇水,及时收获。厚菇应在四或五成熟采收,一般采收不能超过中熟。采收时应选择天然蘑菇膜破裂,瓶盖还没有开伞,边缘内卷,鳃开放无病变,无畸形的蘑菇体。收获的时候用手指轻轻捏菌柄扭曲,不碰腮,轻轻的,不太厚的积压。搬运或放置于竹篮内,应避免磕碰变形或损坏。

(2)预处理

切菇根,保持蘑菇柄长1~2厘米。首先,将蘑菇、蘑菇、蘑菇粗细分开,然后根据不同包装的大小和大小放在盘子上,在阳光下2至3小时,去除部分水分。盘应盖向上,柄下,统一摆放,不重叠的积压,防止损伤和影响蘑菇的质量。letinous香菇必须烘烤后的6小时内收获。如果有冷藏条件,则可延长储存时间。

2。干燥室干燥

(1)进入干燥室

的letinous香菇放在烤架上,放入烤箱烘烤。大、厚、高水分应放在上层,小、细、低水分放在下层。一般放8~10层。如果放置太多,很容易使上层、中层和下层材料受热不均匀。每层之间的距离应该是30厘米。

(2)温度控制

当炉温升高到35度,这letinous香菇可以在房间里干。2个湿球温度计应该挂在房间附近的窗户附近。干燥首先要低温,然后逐渐升温。通常在1小时内温度提高1~3度,最高温度控制在80~85之间。一般要求35~40小时烘烤6小时,40~60小时烘烤8~10小时,60小时烘烤2小时。高等letinous香菇水分,它不再需要烘烤温度较低。如果烘烤温度在开始的时候,突然增加,势必会造成组织损失太快,不易变形不圆,letinous香菇盖下来烟囱帽,开裂,鳃色黑,破坏酶的活性,使letinous香菇失去了原有的味道。letinous香菇进入干燥室应连续烘烤,直至干燥,加热不可中断,温度不能高,否则会使letinous香菇颜色变黑,质量下降。

(3)潮汐流量

在蘑菇烘烤过程中,除了需要严格控制加热温度,及时的水分也是一个重要的环节。干燥室上部必须安装防潮出口。小型干燥室的出口为10×12厘米,中间干燥室为15×20厘米,大型干燥室为20×40厘米。根据需要,可以设置2个插座中的一部分。如果周围环境不利于潮汐的排出,则应该安装排气扇,最好是直接出口到室外。除去水分的总的原则是,在蘑菇干燥的早期阶段,当干燥室温度为35 ~ 40度,所有的排气口或排气扇应打开;当温度升高到40 ~摄氏60度,湿度可控制在3 ~ 4小时。在60度后,所有出口孔都可以在没有潮汐排放的情况下关闭。如果潮流过大,容易使香菇苍白苍白。如果干香菇用清水浸泡是黄的,这意味着水分的排放不好,或者温度不够,特别是在中间停热更容易造成这种现象。

(4)通风

为了调节室内温度,保证热风干燥循环。


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